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Salade de semoule,  betterave,  avocat,  chèvre et sauce à l’orange 

Rien de tel qu’une bonne petite salade pour compenser des bons repas des fêtes. 

Je me suis inspirée d’une recette de Sophie Dudemaine trouvée dans son dernier livre « Sophie Express ».

Il vous faut pour 4 personnes :

  • 250gr de semoule 
  • Le jus de 2 oranges et le zeste d’une orange 
  • 2 avocats 
  • 2 betteraves 
  • Des raisins blonds 
  • 6 cas d’huile d’olive 
  • Le jus de 2 citrons 
  • Sel et poivre 

Dans une casserole,  portez à ébullition le jus d’orange,  le zeste et 25cl d’eau. 

Dans un saladier,  mettez la semoule puis versez le liquide chaud dessus.  Mélangez,  couvrez et laissez absorber le liquide pendant 5 minutes. 

Ensuite egrenez la semoule,  ajoutez les betteraves,  les avocats,  les raisins,  l’huile et le jus de citron.  Salez et poivrez.

Bonne dégustation 

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Soufflé aux fruits rouges 

J’adore les livres de cuisine et ceux de fitness,  le Vitalfood d’hiver combine super bien les 2.

J’ai testé et approuvé !!! 

Pour 4personnes :

  • 250gr de fruits rouges surgelés
  • 50gr de cassonade
  • 4 oeufs 
  • 10gr de beurre
  • 1 cas de sucre glace 
  • Du sucre en poudre pour les moules 
  1. Préchauffer le four à 180. Beurrer 4 moules, soit au pinceau ou au doigt.  Verser le sucre dans les moules sur toutes les parois beurrées. Retourner les moules au dessus d’une assiette afin de retirer l’excédent de sucre. Reserver au frais. 
  2. Verser les fruits dans une casserole avec la cassonade et faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement des fruits. Écraser les fruits et passer les au chinois.  Laisser refroidir. 
  3. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les en neige assez ferme.  Une fois fait, verser la cas de sucre glace et batter les blancs encore 1mn. Incorporer le coulis de fruits. 

Remplir les moules,  lisser la surface et enfourner pendant 10mn, servir aussitôt. 

Bonne dégustation.