Une envie de gourmandise. J’ai préféré le faire en verrines car c’est mon premier et je n’étais pas certaine du résultat. Cette recette est validée par la petite famille. Ce que j’aime c’est l’idée de tout faire maison y compris le biscuit pour lequel j’ai utilisé de la farine de riz.
Les ingrédients pour 4 personnes:
Pour le biscuit:
2 Oeufs
53gr de sucre en poudre
53gr de farine de riz
Pour la crème
2 Oeufs
33gr de sucre en poudre
165gr de Mascarpone
20cl de café
10cl de crème liquide entière
Pour le reste de la recette
Un peu de cacao en poudre non sucré
Pour le biscuit du tiramisu:
Préchauffez le four à 220 °C (Th.7).
Clarifiez les oeufs.
Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre quand ils deviennent mousseux. Ajoutez les jaunes, puis la farine tamisée, mélangez délicatement. Étalez ensuite la pâte sur une plaque et l’enfourner à 220 °C pendant 6 à 8 min.
Découpez dans le biscuit des empreintes de la taille des moules.
Pour la crème du tiramisu:
Montez la crème liquide froide en chantilly.
Fouettez les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouettez
le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajoutez 1/3 du sabayon. Mélangez, puis ajoutez le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement.
Pour le montage du tiramisu:
Montez le tiramisu en alternant une couche de biscuit imbibé au café et une couche de mousse mascarpone. Renouvelez l’opération, puis terminez en saupoudrant le tiramisu de cacao en poudre ou de chocolat râpé.
Laissez prendre au réfrigérateur pendant 1 nuit.
Bonne dégustation