Une envie de quiche végétarienne aux légumes de saison. Avec très peu d’ingrédients le tour est joué.

Pour cela, il vous faut :
- Une pâte brisée, soit maison, soit du commerce
- 3 blancs de poireaux
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 poivron
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraîche liquide
- Un peu de fromage râpé
- Sel, poivre
- Curcuma
- Huile d’olive
- Persil
- Une cas de moutarde
Préchauffez votre four à 200. Lavez vos légumes, épluchez les et coupez les en morceaux fins. Faites pareil avec les oignons et les échalotes.
Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce que ce soit translucide ( comptez 15 à 20mn)
Étalez votre pâte, badigeonnez le fond de moutarde et mettez les légumes.
Mélangez les oeufs, la crème, les épices. Versez le tout sur les légumes et mettez le fromage.
Enfournez pour 40mn.
Bonne dégustation.