Une assiette prête en 20mn, pour ceci, il vous faut pour 2 personnes:
- Riz thai 120gr
- Un poivron jaune
- 1/2 courgette
- 200gr de tomates cerises
- 1 avocat
- Le jus d’un citron
- Cerfeuil
- Curcuma
- Sel et poivre
- 2 cas d’huile d’olive
Préchauffez votre four à 210. Lavez et coupez le poivron, la courgette en dès, découpez vos tomates en deux. Mettez les dans un saladier avec 2 cas d’huile d’olive et mélangez bien. Enfournez pour 15mn.
Pendant ce temps, préparez votre riz, ajoutez de curcuma à l’eau de cuisson.
Préparez ensuite la sauce à l’avocat. Écrasez l’avocat, ajoutez le cerfeuil, le citron, sel et poivre et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Dressez et dégustez.
