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Lieu noir au citron et légumes croquants

Une recette simple et légère

Pour 2 personnes :

  • 2 filets de lieu
  • 1 citron vert et 1 citron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cas d’huile d’olive
  • Du persil
  • Une pincée de fleur de sel
  • 1 courgette
  • 1 carotte

Préparez une marinade avec le jus des citrons, l’huile d’olive, le persil et la gousse d’ail écrasée. Détaillez finement vos légumes. Mettez les légumes et les filets de poisson dans un plat, versez la marinade et laissez mariner 30mn.

Préchauffez le four à 200, mettez votre préparation dans un plat et faites cuire 20mn. A la fin de la cuisson, parsemez de fleur de sel.

Bonne dégustation.

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Tartelettes chocolat et kiwi, fond de pâte speculoos

Un petit régal du dimanche

Pour 4 tartelettes :

  • 150gr de speculoos
  • 60gr de beurre
  • 15cl de crème liquide entière
  • 150gr de chocolat
  • 2 kiwis

Réduisez en miettes les speculoos

Ajoutez le beurre et malaxez pour obtenir une pâte.

À l’aide d’une cuillère, versez de la pâte dans les moules et tapotez pour colmater la pâte. Réservez au frais pendant 30mn.

Préparer votre ganache, coupez le chocolat en copeaux. Faites chauffer votre crème et ensuite versez la sur le chocolat en mélangeant bien. Couvrez d’un film étirable en le collant bien à votre préparation pour éviter Le bulles d’air. Réservez au frais pendant 45mn.

Après, découpez vos kiwis en fines tranches. Démoulez vos tartelettes, étalez la ganache et placez vos tranches de kiwis.

Bonne dégustation

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Crumble de potiron et jambon

Une recette pour rentrer dans l’automne en douceur

Pour 6 personnes

  • 800g de potiron
  • 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 oeufs
  • 50 g de gruyère
  • 100 g de parmesan râpé
  • 150 g de jambon râpé
  • 2 oignons
  • 50g de farine
  • 50g de chapelure
  • 50g de beurre 1/2 sel

Peler le potiron et le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée , jusqu’à ce que la lame du couteau puisse le transpercer. Egoutter.

Pendant ce temps, peler et émincer 2 oignons, les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter le jambon . Laisser refroidir.

Mixer le potiron avec la crème fraîche, les oeufs, le gruyère et 70g de parmesan.

Préparer la pâte à crumble: Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine, la chapelure et les 30g de parmesan restant.

Dans un plat, verser la préparation au potiron mélangée avec les lardons et les oignons. Recouvrir de pâte à crumble. Enfourner dans un four préchauffer th.200°C. pendant environ 45 minutes.

Bonne dégustation

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Muffins myrtilles et chocolat sans sucre ajouté

Un petit test concluant, sans sucre ajouté et gourmand :

Pour 12 muffins :

  • 2 bananes mûres
  • 140gr de farine avec poudre levant intégrée
  • 4 oeufs
  • 35gr de pépites de chocolat
  • 125gr de myrtilles surgelées

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige.

Écrasez les bagages et les mélangez avec les jaunes d’oeuf.

Ajoutez la farine, mélangez puis ajouter les pépites et les myrtilles. Incorporez les blancs.

Remplissez des moules à muffins et enfournez pour 25mn.

Bonne dégustation

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Magrets de canard au bbq, pêches rôties et frites de patates douces.

Un petit régal et une première.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 magrets
  • 4 pêches
  • 2 patates douces
  • 3 cas de miel liquide
  • Huile d’olive
  • 10gr de beurre
  • Persil
  • Curcuma, sel et poivre

Pour les magrets, nous avons utilisé notre bbq weber. Il a une cloche ce qui facilite la cuisson.

Il faut sortir votre viande 1h30 avant la cuisson afin qu’elle soit à température ambiante. Comptez 1h pour ça, ensuite couvrez la de gros sel sur les 2 faces et laissez poser 30mn. Retirez le sel, badigeonnez d’huile d’olive et faites des entailles en forme de croisillons dans le gras.

Faites chauffer votre bbq. Quand les braises sont chaudes, mettez les magrets côté peaux sur la grille, mettez le couvercle et comptez 10 à 15mn de cuisson.

Au préalable, préparez vos pêches. Afin de faciliter l’épluchage, ebouillantelez pendant 1mn, vous pelerez la peau facilement. Coupez les pêches en tranches. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les pêches et le miel. Faites cuire à feu moyen tout en remuant régulièrement, comptez 5 à 10mn de cuisson.

Bonne dégustation

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Salade fraîcheur, sauce aux graines de chia

Une petite salade qui sent bon l’été….

Il faut :

  • Des pousses d’épinards
  • Des myrtilles, environ 40gr
  • Une tomate
  • 45gr de fêta
  • 1 avocat
  • 1 boîte de thon, ici c’est un émietté de thon

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • Sel et poivre

Lavez, coupez et mettez tous vos ingrédients dans un saladier.

Préparez votre vinaigrette et versez la sur la salade.

Bonne dégustation

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Cabillaud aux herbes

Un plat qui se mange aussi bien chaud que froid. Je l’ai accompagné de frites de patates douces.

Pour la recette il vous faut (pour 2 personnes)

  • 2 dos de cabillaud
  • Des herbes: aneth, basilic, coriandre et ciboulette
  • De la sauce soja
  • Une échalote
  • Un citron
  • Fleur de sel, sel, poivre et huile d’olive

Ciselez l’échalote, mettez dessus une demi cuillère à café de fleur de sel et mélangez. Laissez poser pendant 1h.

Coupez toutes les herbes et mélangez les dans un saladier.

Préparez votre sauce en mélangeant le jus du citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez et versez sur les herbes avec l’échalote.

Salez et poivrez le poisson.

Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, saisissez à feu vif le cabillaud 3mn d’un côté et 1 mn de l’autre. Dressez le poisson avec la sauce dessus.

Bonne dégustation.

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Tartines d’inspiration norvégienne

Repas du soir, inspiration norvégienne: tartines de pain complet aux céréales et saumon fumé. Pour accompagner le saumon: sauce carré frais, citron, ciboulette, aneth et sel sur la tartine de gauche. Sur celle de droite guacamole avocat, échalotes et citron. Un peu de pousses d’épinards.

Bonne dégustation

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Délice d’ananas aux dattes

Un dessert frais, sain, riche en vitamines pour l’hiver.

Coupez 1 ananas frais en petites tranches, disposez les dans des assiettes. Coupez des dattes en petits morceaux et parsemez en l’ananas. Laissez reposer 30mn avant de servir.

Bonne dégustation

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Poêlée de restes

J’ai fait du chou braisé ce week-end avec des carottes, de la potrine fumée, du vin blanc…. Bref un plat de saison !!! J’ai des restes mais pas assez pour la petite famille, du coup je fais les fonds de congélateur: carottes, choux de Bruxelles !! On accommode ça avec du riz complet et on obtient un bon plat rassasiant, qui plaît à tout le monde, avec des légumes de saison.

Bonne dégustation