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La saison des abricots…. Muffins aux abricots sans sucre ajouté

Nous avons un bel abricotier dans notre jardin qui nous donne beaucoup d’abricots cette année.

Pour changer des tartes, des confitures, j’ai tenté les muffins aux abricots sans sucre ajouté. Ils sont parfaits au petit déjeuner.

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Pour 6 gros muffins:

  • 1 banane
  • une bonne dizaine d’abricots bien mûrs
  • 2 oeufs
  • 75gr de beurre
  • 150gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • de la cannelle
  • quelques amandes effilées pour la décoration.

Préchauffez votre four à 170/180°.

Epluchez et écrasez la banane, ajoutez les oeufs et mélangez jusqu’à obtenir un mélange sans morceaux de bananes. Ajoutez la farine, la levure et mélangez.

Faites fondre le beurre et versez le dans l’appareil. Continuez de mélanger pour obtenir une pâte un peu épaisse, il ne faut plus voir de farine.

Lavez et coupez en morceaux vos abricots. Ajoutez les au mélange ainsi que la canelle. Remuez délicatement afin de bien incorporer les abricots.

Remplissez vos moules à muffin au 3/4, mettez quelques amandes pour la décoration et enfournez pour 40mn si vous utilisez des moules en silicone (moins si vous utilisez des caissettes en papier).

Bonne dégustation.

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Riz basmati à l’aubergine et à la féta

Une petite recette végétarienne très bonne, facile et rapide. Un peu comme un risotto.

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Pour 2 personnes:

  • 120 gr de riz basmati
  • 1 aubergine
  • 40gr de féta
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 3 càs de crème de soja
  • 1 oignon
  • de la coriandre, du basilic
  • Sel, poivre

Pelez et émincez votre oignon. Epluchez l’aubergine et coupez la en dés.

Faites frémir 45cl d’eau. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’oignon, faites le revenir à feu moyen pendant environ 2mn puis ajoutez l’aubergine, le riz, la coriandre et le basilic. Mélangez bien et versez l’eau frémissante.

Salez et poivrez puis baissez le feu et laissez mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le riz et l’aubergine soient cuits. Incorporez la féta coupée en dés et la crème de soja. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 1mn.

Bonne dégustation.

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Repas à 2

Un petit repas à 2, ça mérite une jolie présentation même si cela reste simple.

Au menu, saumon au romarin, écrasé de pommes de terre à la ciboulette et ratatouille maison.

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Pour le saumon, je le fais cuire au four à 180° pendant 25mn avec  juste un peu de sel dessus et du romarin du jardin.

Pour la ratatouille:

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 poivron, ma préférence va aux jaunes mais vous mettez ceux que vous voulez.
  • 500gr de purée de tomate: regardez la composition, il ne doit y avoir que des tomates et un peu de sel.
  • de l’huile d’olive
  • du thym
  • 1 càc de sucre

Coupez l’oignon et le poivron. Versez l’huile d’olive dans un faitout et faites revenir l’oignon et le poivron à feux doux. Pendant ce temps, découpez l’aubergine et les courgettes.

Ajoutez les légumes dans le faitout, versez la purée de tomates, mettez du sel, du poivre, du thym et un peu de sucre pour retirer l’acidité de la tomate. Laissez mijoter le tout pendant 35-45mn à feu doux.

Pour l’écrasée de pommes de terre:

  • 250 gr de pommes de terre
  • 10cl de crème fleurette
  • de la ciboulette

Epluchez et coupez vos pommes de terre. Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée, testez avec la pointe d’un couteau si elles sont cuites, le couteau doit s’enfoncer tout seul dans la pomme de terre.  Faites frémir votre crème. Egouttez vos pommes de terre, versez la crème et la ciboulette et écrasez grossiérement à la fourchette.

Bonne dégustastion.

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Tarte fine aux abricots

En ce jour de fête des pères, il fallait bien avoir un dessert digne de ce nom.
J’ai eu envie de faire une tarte toute simple mais sans crème. N’étant que 2 à manger des tartes, je me lance dans la confection de 2 tartes fines aux abricots.

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Pour la pâte: 

J’ai pris la recette de la tarte brisée sans beurre de Sophie Dudemaine.

  • 150gr de farine
  • 5cl d’huile de tournesol
  • 5cl d’eau froide

Pour la tarte:

  • 3 abricots
  • 2 càs  de poudre d’amande
  • 1 peu de sucre de canne
  • 1 càc de confiture d’abricot (la mienne est maison avec les abricots du jardin)
  • 4 càc d’eau

Dans le bol de votre robot mélangez la farine et l’huile. Incorporez l’eau froide, pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux parois.

Une fois étalée dans un moule, vous pouvez laisser votre pâte au frais ou commencer à la travailler. C’est ce que j’ai décidé de faire. Je l’ai travaillé au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson de manière à avoir une pâte très fine. J’ai pris deux cercles à pâtisser afin d’avoir le bon diamètre. J’ai ensuite mis ma pâte à cuire à blanc au four pendant 15mn à 180°.

Une fois  que votre pâte est légèrement dorée, sortez là du four et laisser la refroidir. Lavez et coupez vos abricots en fines tranches.

Versez la poudre d’amande sur vos pâtes, disposez vos abricots, saupoudrez vos abricots d’un peu de sucre de canne. Enfournez à 180° pendant 15mn.

Pendant ce temps, réalisez un sirop avec la confiture d’abricots et l’eau. Mettez le tout dans une casserole et faites fondre à feu très doux.

A la sortie du four, versez délicatement le sirop d’abricot sur les tartes et le tour est joué !

Bonne dégustation.

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Ma semaine de dîners végétariens

Voici les menus et les impressions de ma semaine de repas végétariens.
Je me suis inspirée de certaines recettes de ce livre:

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Si ce style vous intéresse, je vous conseille ce livre.  Bien écrit avec des recettes simples et vraiment bonnes.

Lundi:
Pour ce premier repas, ça a été restes du week-end !
Crudités (tomates,  concombre,  avocat,   carottes et betteraves râpées) avec des céréales et des toasts de chèvre. Facile,  simple et efficace !!!

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Avec un yaourt au lait de brebis,  je peux vous dire que cela cale bien !!!
Je prends des protéines animales au déjeuner,  cela reste soft. Pour la semaine,  ce sera poulet, jambon blanc,  oeuf et saumon.

Mardi:
Ce soir ce sera poivrons farcis (riz, courgettes, tomates, oignons et fêta).
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Pendant que les poivrons sont dans le four, j’ai le temps de faire une séance de 30mn de stretching avec une vidéo de Lucile Woodward . Je vous le recommande pour vous détendre, c’est une séance très douce.

Mercredi:

La forme ce matin! Est- ce un des effets des repas végétariens du soir ? La digestion est plus « facile », elle demande moins d’effort au corps, cela pourrait-il jouer sur la forme du matin ? En général, dès le mercredi, cela commence à devenir compliqué de se lever mais la, pas du tout ! En plus, aujourd’hui j’ai piscine ! Une fois par semaine, je vais  nager pendant 30mn.

Ce soir, ce sera reste de tarte à la tomate accompagnée d’une salade de roquette et de mâche avec des noix et des cranberries.

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Jeudi:

J’ai reçu ma livraison de fruits ét légumes via Potager City. Cette semaine il y avait des artichauts, des tomates coeur de boeuf, des oignons grelots, échalotes, courgettes, aubergines, poivrons verts, bananes, cerises et abricots.

Ce soir, nous allons déguster les artichauts avec une salade de pommes de terre dans laquelle, il y aura: un oignon grelot, une échalote, une tomates, des cornichons et une vinaigrette. Un vrai régal.

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J’ai pris pour 2 personnes:

  • environ 200gr de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 tomate
  • 7 cornichons
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 càs de vinaigre de Xéres
  • sel, poivre et moutarde.

Epluchez et coupez en dés vos pommes de terre. Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 15mn. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, si il s’enfonce facilement c’est qu’elles sont prêtes. Egouttez les et passez les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez les refroidir.

Epluchez et émincez l’oignon et l’échalotte, mettez dans un saladier. Coupez en petit dés vos cornichons et et les tomates. Mettez les dans le saladier. Préparez votre vinaigrette.

Quand vos pommes de terre sont froides, mettez les également dans le saladier et versez la vinaigrette dessus. Mettez le tout au réfrigérateur et sortez juste avant dégustation.

Vendredi
Dernier jour de la semaine et comme tous les autres de cette semaine pas de difficulté à me lever. Le vendredi c’est soirée pizza: film + pizza devant un film.
Du coup, ce sera pizza végétarienne pour moi.
Pour la pâte :
– 220gr de farine
– 100cl d’eau tiède
– 10gr de levure de boulanger
– 5gr de sel
– 5gr de sucre
– 2cas d’huile d’olive

J’utilise mon Kitchen aid pour ma pâte. Mettez tous les ingrédients sauf l’huile d’olive dans le bol et pétrissez pendant 5mn. Ensuite versez l’huile d’olive et pétrissez de nouveau pendant 5mn. Couvrez votre bol avec 1 ou 2 torchons et laissez monter la pâte pendant 1h.
Pour la garniture, j’ai pris des coeurs d’artichaut, une courgette coupée en fine lamelle, une boule de mozarella coupée en tranche et du coulis de tomates. J’ai parsemé le tout de basilic.
Préchauffez votre four à 230 et enfournez pour 12 à 15mn.
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J’étais un peu sceptique sur le goût. Ce fut une belle surprise, les goûts se marient vraiment bien, cela apporte du moelleux à la pâte. A refaire sans hésiter.

Résultats de la semaine :
– Très facile à mettre en place.
– Une sensation de satiété après chaque repas sans sensation de lourdeur
– Un bon sommeil
– La forme au réveil sur toute la semaine

Bref je suis vraiment convaincue des bienfaits de ce type de repas le soir. Il est clair que je vais continuer. J’étais déjà sensibilisée au fait de manger moins de protéines animales pour plusieurs raisons: santé, environnement et qualité de ce que nous mangeons. J’avoue que les effets se font ressentir très rapidement.
Et vous, prêts à essayer ?

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Tarte tomate, fêta et oignons caramélisés

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J’ai décidé de tenter de manger végétarien le soir. J’ai beaucoup entendu parler des bienfaits de manger de cette manière le soir.  Je le fais déjà un peu mais pas tous les soirs.  Je tente l’expérience pendant une semaine avec ma petite famille 👪.
Comme d’habitude, j’ai regardé dans mon frigo et j’y ai trouvé des tomates bio, de la fêta. Je me lance pour ma première tarte à la tomate.
Évidemment la pâte est maison mais j’ai décidé de faire une pâte aux herbes et pas n’importe laquelle,  celle de Sophie Dudemaine

Ingrédients pour la pâte :
100gr de beurre doux
1 cas de basilic séché
1 cas de thym séché
225gr de farine
1 cas d’huile d’olive
Sel, poivre
4 cas d’eau froide

Je fais ma pâte avec mon Kitchen aid. Dans le bol du robot, mettez la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez le basilic, le thym, le sel, le poivre puis mélangez. Ajoutez ensuite l’huile et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une boule. Mettez la dans du cellophane et placez la au frais.
Sortez la 10 à 15 minutes avant de l’étaler.

Ingrédients pour la tarte:

  • 200gr d’oignons
  • 20gr de sucre
  • de l’eau
  • 5 tomates
  • 100gr de féta
  • huile d’olive
  • basilic
  • de la moutarde

Commencez par faire caraméliser vos oignons. Emincez les, mettez dans une casserole, couvrez les d’eau, ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux pendant 15 à 20mn. Il faudra remuer de temps, les oignons doivent devenir transparents. Gardez de côté.

Préchauffez votre four à 200°.

Placez votre pâte dans un moule,  étalez de la moutarde de manière à bien recouvrir votre fond de tarte. Placez les oignons. Coupez vos tomates en rondelles et mettez les au-dessus des oignons. Coupez votre féta en morceaux et parsemez là sur les tomates. Versez un peu d’huile d’olive et du basilic. Enfournez pour 35 à 40mn. Servez avec une salade verte.

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Bonne dégustation.

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Moussaka

Les nouveaux légumes arrivent et les aubergines sont là !

Je teste un nouveau sytème de panier via Potager City.  Dans mon dernier panier, j’ai eu des aubergines et du coup, j’ai voulu tenter de cuisiner une moussaka, la ratatouille attendra.

A ma grande surprise, j’ai trouvé assez facile la réalisation de ce plat.

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Ingrédients:

  • 350gr de boeuf haché
  • 2 aubergines de taille moyenne
  • 1 grande boîte de pulpe de tomates
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 gros oignon
  • du persil
  • 250ml de lait
  • 2 càs de Maïzena
  • 1 cube de bouillon  de boeuf
  • cumin, sel, poivre
  • huile d’olive
  • un peu de fromage râpé

Lavez les aubergines et coupez le en tranches dans le sens de la longueur. Pour faire ceci, j’ai utilisé ma mandoline car il faut que les tranches fassent environ 1cm d’épaisseur.

Les placer sur une plaque de four, badigeonnez les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, salez et poivrez. Enfournez les sous le grill pendant 5 à 10mn, surveillez bien vos aubergines, elles doivent juste dorer.

Pressez votre citron, hachez l’oignon.  Dans une cocotte, faites chauffer 2 càs d’huile d’olive, faites revenir l’oignon à feu moyen. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, le concentré, le persil, le cumin, sel et poivre. Laissez mijoter pendant 20mn à feu doux.  Ensuite, vous pouvez mettre le boeuf haché dans la sauce, remuez et laissez cuire environ 5 minutes.

Préparez votre béchamel, mélangez les 250ml de lait avec les 2 càs de Maïzena. Mettez le mélange dans une casserole, ajoutez le cube, remuez à feu doux jusqu’à épaississement.

Dans un grand plat à gratin, mettez une couche d’aubergines ensuite mettez une couche de viande. Recommencez l’opération une deuxième fois et terminez par une couche d’aubergines. Versez sur l’ensemble la béchamel et parsemez de fromage râpé.  Enfournez à 210° pendant 10mn.

Bonne dégustation.

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Tarte au citron meringuée en verrines

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Une idée de dessert vraiment délicieuse et vraiment très simple. Elle est assez originale et vous permet d’avoir un dessert sympa.

125gr de sablé

3 citrons bio

3 oeufs

100gr de sucre

30gr de beurre

20cl de crème liquide entière

Préparation:

Mettez la crème et le bol au frais.
Cassez les sablés et les mettre au fond de la verrine.
Préparez la crème au citron. Mettez dans une casserole le sucre, les oeufs, le jus et le zeste de citron et mettre sur le feux, mélangez avec le fouet jusqu’a épaississement, ajoutez le beurre et bien mélanger. Laissez refroidir.  Une fois à température,  mettez 2 cas de la crème citron sur les sablés.
Montez la crème en chantilly et gardez la au frais. Avant de servir, mettez la chantilly dans une poche à douille et décorer les verrines.
Bonne dégustation.