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Compote fraises-rhubarbe

J’aurais pu faire une compote avec des pommes mais j’aime trop les fraises et du coup, une petite compote réalisée en 25mn, pleine de saveurs. J’ai la chance d’avoir une épicerie en vrac qui propose des paniers de légumes avec des produits de saison, si possible locaux. Cette semaine, j’ai eu de la rhubarbe  Cette épicerie c’est: l’épicerie des Julie à Éragny sur Oise.

Voici les proportions pour 500gr de compote:

  • 400gr de rhubarbe
  • 120gr de fraises
  • 70gr de cassonade

Commencez par couper les bouts de la rhubarbe, lavez la et ensuite retirer la fine couche filandreuse. Coupez la rhubarbe en tronçons, mettez dans une poêle, versez le sucre par dessus et faites chauffer à feu doux. La rhubarbe va rendre de l’eau, vous pouvez la retirer.

Lavez vos fraises et coupez les en petits morceaux. Ajoutez les au mélange rhubarbe/cassonade. Couvrez et laissez compoter.

Parfaite dans un yaourt, fromage blanc ou seule.

Bonne dégustation.

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Crème chocolat maison au KitchenAid Cook processor

Une recette assez rapide, pour 6 pots il vous faut :

50cl de lait, ici j’ai pris du lait végétal épeautre-noisettes, 2gr d’agar-agar, 50gr de sucre, 6 cas de cacao non sucré, 20cl de crème liquide, celle que vous souhaitez.

Mélangez tous les ingrédients dans la cuve du robot et faites tourner 2mn à vitesse 4. Ensuite, programmez 90degres, 14mn et la vitesse 4. Versez la préparation dans vos récipients. Il n’y a plus qu’à attendre que cela refroidisse, placez au frais pour 4h. Bonne dégustation.
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Test KitchenAid Cook processor : l’île flottante

Voici un dessert délicieux, qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients, assez simple dans la partie réalisation mais qui prend beaucoup de temps !!!!!! Du coup, je n’en faisais plus.

J’ai décidé de retenter avec mon nouveau jouet 😍 Un vrai régal, prêt en 20mn !!!! Durant ces 20mn, pas là peine de rester à côté, l’appareil vous prévient quand vous devez faire quelque-chose.

Préparation des ingrédients

D’abord vous préparez la crème anglaise, cela prend 14mn ( précision oblige, je respecte le temps de cuisson)

Ensuite cuisson des blancs, c’est 6mn


Et voilà le travail :

Dessert validé par tout le monde !

A refaire sans hésiter.

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Petits déjeuners

Le petit déjeuner est sûrement mon repas préféré.

Du coup, j’aime bien varier en fonction de ma faim, de la journée que je vais avoir, de mes envies.

  • Coconut bread (recette de Lucile Woodward): très peu de sucre raffiné, de la noix de coco, des raisins secs et cranberries. Le petit déjeuner gourmand mais qui reste vraiment sain.

  • Saumon, pain complet, fromage frais et salade.

Le salé est vraiment agréable le matin. J’aime ce type de repas quand je vais à la piscine à l’heure du déjeuner.

  • Œufs brouillés, fruits et pain complet :

Même principe que pour le petit déjeuner précédent.

  • Pour finir, du muesli et des fruits. J’y ajoute un yaourt et le tour est joué.
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Lieu noir au citron et légumes croquants

Une recette simple et légère

Pour 2 personnes :

  • 2 filets de lieu
  • 1 citron vert et 1 citron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cas d’huile d’olive
  • Du persil
  • Une pincée de fleur de sel
  • 1 courgette
  • 1 carotte

Préparez une marinade avec le jus des citrons, l’huile d’olive, le persil et la gousse d’ail écrasée. Détaillez finement vos légumes. Mettez les légumes et les filets de poisson dans un plat, versez la marinade et laissez mariner 30mn.

Préchauffez le four à 200, mettez votre préparation dans un plat et faites cuire 20mn. A la fin de la cuisson, parsemez de fleur de sel.

Bonne dégustation.

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Tartelettes chocolat et kiwi, fond de pâte speculoos

Un petit régal du dimanche

Pour 4 tartelettes :

  • 150gr de speculoos
  • 60gr de beurre
  • 15cl de crème liquide entière
  • 150gr de chocolat
  • 2 kiwis

Réduisez en miettes les speculoos

Ajoutez le beurre et malaxez pour obtenir une pâte.

À l’aide d’une cuillère, versez de la pâte dans les moules et tapotez pour colmater la pâte. Réservez au frais pendant 30mn.

Préparer votre ganache, coupez le chocolat en copeaux. Faites chauffer votre crème et ensuite versez la sur le chocolat en mélangeant bien. Couvrez d’un film étirable en le collant bien à votre préparation pour éviter Le bulles d’air. Réservez au frais pendant 45mn.

Après, découpez vos kiwis en fines tranches. Démoulez vos tartelettes, étalez la ganache et placez vos tranches de kiwis.

Bonne dégustation

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Muffins myrtilles et chocolat sans sucre ajouté

Un petit test concluant, sans sucre ajouté et gourmand :

Pour 12 muffins :

  • 2 bananes mûres
  • 140gr de farine avec poudre levant intégrée
  • 4 oeufs
  • 35gr de pépites de chocolat
  • 125gr de myrtilles surgelées

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige.

Écrasez les bagages et les mélangez avec les jaunes d’oeuf.

Ajoutez la farine, mélangez puis ajouter les pépites et les myrtilles. Incorporez les blancs.

Remplissez des moules à muffins et enfournez pour 25mn.

Bonne dégustation

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Délice d’ananas aux dattes

Un dessert frais, sain, riche en vitamines pour l’hiver.

Coupez 1 ananas frais en petites tranches, disposez les dans des assiettes. Coupez des dattes en petits morceaux et parsemez en l’ananas. Laissez reposer 30mn avant de servir.

Bonne dégustation

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Cookies à la farine de châtaignes et au chocolat 

Petit réconfort avec ce temps maussade. Je me lance dans mon premier test de cookies mais avec de la farine de châtaignes et des flocons d’avoine. 

Pour environ 15 gros cookies :

  • 50gr de cassonade 
  • 40gr de petits flocons d’avoine 
  • 125gr de beurre fondu 
  • 1 oeuf 
  • 50gr de farine de châtaignes 
  • 100gr de farine complète 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1 pincée de sel
  • 50gr de pépites de chocolat 

Préchauffez votre four à 180. Dans un saladier,  mélangez la cassonade, les flocons d’avoine et le beurre. Ajoutez l’oeuf et remuez bien.  Ajoutez les farines, la levure et le sel. Mélangez bien et incorporez les pépites.

Avec une cuillère,  déposez des petits t’as sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.  Enfournez pour 10 à 15mn, il faut qu’ils soient dorés. Laissez refroidir et dégustez.