Gourmandises – Page 3 – DIDINE FACILE

30 mai 201631 mai 2016

Pancakes à la farine de riz et au lait d’amande

J’avais envie de changer de mon petit déjeuner habituel, je vous propose une recette de pancakes assez légère mais qui va bien vous caler.

Pour 12 pancakes, il vous faut:

100 gr de farine de riz semi-complet
60 gr de poudre d’amande
1 pincée de bicarbonate
2 œufs
20 cl de lait d’amande
2 cas d’huile de tournesol

Étapes :

1. Mélangez la farine de riz, la poudre d’amande et le bicarbonate alimentaire.

2. Mélangez dans un autre saladier, les œufs, l’huile et le lait d’amande.

3. Unissez ces deux mélanges et remuez jusqu’à obtenir une jolie pâte épaisse (un petit peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes).

4. Faites chauffer une poêle et à l’aide d’une louche, posez un petit rond de pâte au centre de votre poêle. Des petites bulles vont apparaître sur le dessus de votre pancake, cela veut dire qu’il est temps de le retourner.

Bonne dégustation.

30 mai 2016

Tarte à la rhubarbe

Un fruit de saison qui est un vrai délice…..

Ingrédients:
– 1 pâte sablée
– 750gr de rhubarbe
– 3 oeufs
– 150gr de crème fraîche liquide entière
– 150gr de sucre semoule
– 15gr de maïzena
– 15gr de farine

Préparation :
Épluchez la rhubarbe et coupez la en petits tronçons réguliers. Saupoudrez la de 50g de sucre et mettez la de côté.
Préchauffez votre four à 180. Disposez la pâte dans un moule à tarte et placez le moule au congélateur pour le reste de temps de préparation.
Dans un saladier, battez les oeufs, la crème, le sucre restant. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena.
Disposez la rhubarbe sur la pâte et versez sur le dessus l’appareil. Enfournez votre tarte pour 45mn.

Bonne dégustation

29 mai 201631 mai 2016

Banana bread aux pépites de chocolat

Un peu de douceur en ce dimanche matin et des forces avant la sortie piscine.
J’ai des bananes qui attendent dans ma corbeille et de la farine de riz à utiliser.
Ingrédients:

200gr de farine de riz ou autre(au choix)
2 bananes bien mûres: Je les ai eu via le site Potager City: https://www.potagercity.fr/
2 oeufs
60gr de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
125gr de fromage blanc, j’ai pris du fromage blanc de brebis
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
50gr de pépites de chocolat (ou plus, selon votre gourmandise…)

Préparation :

Préchauffez le four à 175°.
Battez les oeufs avec les sucres.
Ecrasez les bananes et incorporez les, bien mélanger. Ajoutez progressivement la farine, le bicarbonate et la levure chimique. Ajoutez le fromage blanc et les pépites de chocolat, bien mélanger. Versez la pâte dans un moule (beurré s’il n’est pas en silicone) et faire cuire pendant 45-50min.
Bonne dégustation

23 mai 2016

Cours de Pâtisserie chez Gastel à Enghien-les-bains

J’ai eu la chance de me voir offrir un cours de pâtisserie pour mon anniversaire. Je recommande cette activité entre copines qui nous a permis de passer un super moment et en plus, nous avions le dessert pour notre repas du soir ! Et puis, j’adore la cuisine même si je suis plus « salée » que « sucrée », c’était un moment de partage que je referai avec plaisir.

Ce cours a eu lieu chez Gastel avec le chef pâtissier Olivier Stehly, le thème de ce cours était le millefeuille. Grande première pour moi car je suis plus adepte des pâtisseries « minutes », par cela veuillez comprendre: gâteau au yaourt, tarte, flan….etc enfin rien de bien compliqué.

Voici la réalisation:

Mille feuille

Nous avons réalisé la crème mousseline à la vanille, la feuille craquante de chocolat et le dressage. La pâte feuilletée était réalisée par le chef afin de gagner du temps.

Ce n’est pas un millefeuille classique mais revisité qui nous a permis de réaliser des petites pièces plus faciles à manger.

Le découpage du feuilleté:

feuilletté

La feuille de chocolat:

chocolat

La crème mousseline:

poche à douille

Merci à ma copine d’avoir pensé à cette activité.

20 mai 201631 mai 2016

Tarte aux fraises, crème fouettée au lait de coco.

Le mois de mai c’est le mois des fraises….. mon mois préféré !!!

Tarte aux Fraises

Je tente de revoir à ma manière la tarte aux fraises avec un fond de tarte à la façon cheesecake, il n’y a pas beaucoup d’ingrédients dans cette recette et je vous donne la version « allégée » en utilisant du lait de coco pour la crème fouettée.

Ingrédients:

– 100g de biscuits type sablés
– 40g de beurre
– 20cl de lait de coco, vous pouvez également réalisez une crème fouettée avec de la crème fraîche liquide entière
– 250 gr de fraises: je les trouve sur Potager City: lien ci-après: https://www.potagercity.fr/

Si vous utilisez de la crème fraîche: pensez à la mettre au frais ainsi que le récipient pour pouvoir bien monter votre crème fouettée.

Préparez votre crème fouettée. J’utilise mon kitchen aid artisan pour la monter, cela m’évite de devoir tout mettre au frais à part la crème. Lavez vos fraises et coupez les lamelles.
Faites fondre le beurre 40s au micro onde. Passez les biscuits au mixer/blender pour les réduire en poudre. Mélangez les biscuits avec le beurre. Dans chacune des assiettes poser le cercle à pâtisserie et garnir le fond avec la pâte obtenue, bien la tasser. Placez vos lamelles de fraises et votre chantilly, laissez prendre le tout minimum 1h au réfrigérateur.

Bonne dégustation.

20 mai 2016

Panna Cotta aux Fruits Rouges

Un dessert de saison:

Panna Cotta Fruits Rouges

– 20cl de lait d’amande
– 20cl de crème liquide (vous pouvez mettre de la crème de soja, d’amande ou de noix de coco)
– une gousse de vanille
– 2gr d’agar-agar, veillez à bien respecter les doses car l’action gélifiante est forte
– 75gr de sucre semoule
– 150gr de mélange de fruits rouges
– 60gr de sucre semoule

Préparation de la crème:

Versez le lait et la crème dans une casserole. Fendez la gousse de vanille et faites chauffer à feux doux quelques minutes. Laissez infuser 30mn. Ensuite, vous retirez la gousse de vanille, grattez les graines et vous les laissez dans la crème. Vous rajoutez le sucre et l’agar-agar, portez à ébullition ensuite laissez bouillir pendant 30s tout en fouettant. Versez dans des verrines et laissez refroidir. Placez ensuite votre crème pendant 1h minimum au réfrigérateur.

Coulis de fruits:

Mettez les fruits et le sucre dans une casserole, faites chauffer à feu doux pendant 5mn. Passez le tout au chinois pour retirer les petites graines, laissez refroidir et nappez ensuite vos crèmes.

Bonne dégustation

16 mai 2016

Faisselle surprise au kiwi

Un dessert qui reste tout de même raisonnable mais qui permet de clôturer un bon repas en légèreté et en gourmandise.

Pour 2 personnes, il vous faut :
– 2 cercles à pâtisser
– 1 kiwi
– 200gr de faisselle
– 2 cac de sirop d’agave
– Un peu de gingembre
– Un peu de cassonade

Faites égoutter la faisselle. Épluchez et coupez votre kiwi en petits dés. Mélangez le kiwi avec le sirop d’agave et le gingembre.
Mettez les 2/3 de la faisselle dans un cercle, creusez un puit et mettez vos dés de kiwis. Recouvrez avec le reste de la faisselle, aplatissez avec une cuillère et saupoudrez de cassonade. Faites pareil pour le deuxième cercle.
Placez au réfrigérateur pendant 30mn au minimum.
Démoulez avant de servir.

Bonne dégustation

15 mai 2016

Crème au chocolat au tofu soyeux

Toujours dans mes expériences culinaires et voici une bonne découverte: le tofu soyeux.

En cuisson, le tofu est polyvalent. C’est vrai, son goût est fade, mais sa texture poreuse lui permet de prendre la saveur des aliments avec lesquels il est associé . Il peut être ajouté aux recettes de nombreuses façons.

Il remplace les oeufs, la crème. Je le teste ici en dessert sous la forme d’une crème au chocolat qui ressemble à de la Danette mais celle-ci est saine, elle ne comporte que 3 ingrédients :

– 400gr de tofu soyeux
– 170gr de chocolat au lait spécial dessert
– 2 cac de cassonade

Faites égouttez le tofu. Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat au bain marie. Ensuite, mettez le tofu, le chocolat fondu, la cassonade dans un blender et mixer 2-3 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.
Versez dans des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant 24h.

Cette recette est validée par mes enfants.

Bonne dégustation.

14 mai 2016

Crevettes lait de coco et mangue

Une envie d’exotisme ce soir. A défaut d’utiliser le barbecue, je me lance dans une recette qui sort de l’ordinaire. C’est la bonne saison pour les mangues, une recette sucrée salée s’impose.

Pour 2 personnes :
250 gr de crevettes (les miennes étaient déjà cuites)
1 mangue mûre
1 boîte de lait de coco
1 oignon
1 échalote
2 tomates
Gingembre, curcuma, coriandre
Huile d’olive
Sel, poivre

Retirez la carapace des crevettes et faites les tremper dans le lait de coco 1h.
Émincez l’oignon et l’échalote. Mettez les dans un filet d’huile d’olive, laissez les devenir translucides. Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez les en dés, ajoutez les à l’échalote et l’oignon, laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez les épices.
Épluchez votre mangue et coupez la en petits dés.
Ensuite, versez le lait de coco avec les crevettes et les mangues. Laissez cuire quelques minutes.
Dressez vos assiettes, j’ai accompagné les crevettes avec des haricots verts.

Bonne dégustation.

8 mai 2016

Tiramisu

Une envie de gourmandise. J’ai préféré le faire en verrines car c’est mon premier et je n’étais pas certaine du résultat. Cette recette est validée par la petite famille. Ce que j’aime c’est l’idée de tout faire maison y compris le biscuit pour lequel j’ai utilisé de la farine de riz.

Les ingrédients pour 4 personnes:

Pour le biscuit:
2 Oeufs
53gr de sucre en poudre
53gr de farine de riz

Pour la crème
2 Oeufs
33gr de sucre en poudre
165gr de Mascarpone
20cl de café
10cl de crème liquide entière

Pour le reste de la recette
Un peu de cacao en poudre non sucré

Pour le biscuit du tiramisu:
Préchauffez le four à 220 °C (Th.7).
Clarifiez les oeufs.
Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre quand ils deviennent mousseux. Ajoutez les jaunes, puis la farine tamisée, mélangez délicatement. Étalez ensuite la pâte sur une plaque et l’enfourner à 220 °C pendant 6 à 8 min.
Découpez dans le biscuit des empreintes de la taille des moules.

Pour la crème du tiramisu:
Montez la crème liquide froide en chantilly.
Fouettez les oeufs et le sucre comme un sabayon jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Fouettez
le mascarpone dans un bol pour le détendre, puis lui ajoutez 1/3 du sabayon. Mélangez, puis ajoutez le reste de sabayon et la crème montée en fouettant délicatement.

Pour le montage du tiramisu:
Montez le tiramisu en alternant une couche de biscuit imbibé au café et une couche de mousse mascarpone. Renouvelez l’opération, puis terminez en saupoudrant le tiramisu de cacao en poudre ou de chocolat râpé.

Laissez prendre au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Bonne dégustation