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Magrets de canard au bbq, pêches rôties et frites de patates douces.

Un petit régal et une première.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 magrets
  • 4 pêches
  • 2 patates douces
  • 3 cas de miel liquide
  • Huile d’olive
  • 10gr de beurre
  • Persil
  • Curcuma, sel et poivre

Pour les magrets, nous avons utilisé notre bbq weber. Il a une cloche ce qui facilite la cuisson.

Il faut sortir votre viande 1h30 avant la cuisson afin qu’elle soit à température ambiante. Comptez 1h pour ça, ensuite couvrez la de gros sel sur les 2 faces et laissez poser 30mn. Retirez le sel, badigeonnez d’huile d’olive et faites des entailles en forme de croisillons dans le gras.

Faites chauffer votre bbq. Quand les braises sont chaudes, mettez les magrets côté peaux sur la grille, mettez le couvercle et comptez 10 à 15mn de cuisson.

Au préalable, préparez vos pêches. Afin de faciliter l’épluchage, ebouillantelez pendant 1mn, vous pelerez la peau facilement. Coupez les pêches en tranches. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les pêches et le miel. Faites cuire à feu moyen tout en remuant régulièrement, comptez 5 à 10mn de cuisson.

Bonne dégustation

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Salade fraîcheur, sauce aux graines de chia

Une petite salade qui sent bon l’été….

Il faut :

  • Des pousses d’épinards
  • Des myrtilles, environ 40gr
  • Une tomate
  • 45gr de fêta
  • 1 avocat
  • 1 boîte de thon, ici c’est un émietté de thon

Pour la sauce :

  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • Sel et poivre

Lavez, coupez et mettez tous vos ingrédients dans un saladier.

Préparez votre vinaigrette et versez la sur la salade.

Bonne dégustation

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Cabillaud aux herbes

Un plat qui se mange aussi bien chaud que froid. Je l’ai accompagné de frites de patates douces.

Pour la recette il vous faut (pour 2 personnes)

  • 2 dos de cabillaud
  • Des herbes: aneth, basilic, coriandre et ciboulette
  • De la sauce soja
  • Une échalote
  • Un citron
  • Fleur de sel, sel, poivre et huile d’olive

Ciselez l’échalote, mettez dessus une demi cuillère à café de fleur de sel et mélangez. Laissez poser pendant 1h.

Coupez toutes les herbes et mélangez les dans un saladier.

Préparez votre sauce en mélangeant le jus du citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez et versez sur les herbes avec l’échalote.

Salez et poivrez le poisson.

Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, saisissez à feu vif le cabillaud 3mn d’un côté et 1 mn de l’autre. Dressez le poisson avec la sauce dessus.

Bonne dégustation.

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Tartines d’inspiration norvégienne

Repas du soir, inspiration norvégienne: tartines de pain complet aux céréales et saumon fumé. Pour accompagner le saumon: sauce carré frais, citron, ciboulette, aneth et sel sur la tartine de gauche. Sur celle de droite guacamole avocat, échalotes et citron. Un peu de pousses d’épinards.

Bonne dégustation

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Poêlée de restes

J’ai fait du chou braisé ce week-end avec des carottes, de la potrine fumée, du vin blanc…. Bref un plat de saison !!! J’ai des restes mais pas assez pour la petite famille, du coup je fais les fonds de congélateur: carottes, choux de Bruxelles !! On accommode ça avec du riz complet et on obtient un bon plat rassasiant, qui plaît à tout le monde, avec des légumes de saison.

Bonne dégustation

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Poêlée végétarienne

Poêlée végétarienne: navets, carottes, oignons, riz, pois cassés, lentilles corail et curcuma.

Épluchez et lavez les légumes. Faites les revenir dans un filet d’huile d’olive. Mettez le riz, les pois cassés et les lentilles. Ajoutez un verre de vin blanc, un verre d’eau, des épices selon votre goût et le curcuma.

Laissez mijoter jusqu’à réduction du jus.

Bonne dégustation

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Salade d’hiver après les fêtes 

Suite à mon précédent article sur les fruits et légumes de janvier,  voici une idée de salade.

Il vous faut un bouquet de mâche,  un choux rouge, un blanc de poulet.  Pour la vinaigrette,  j’ai utilisé de l’huile de noix, du vinaigre balsamique,  sel et poivre.

Faites cuire votre blanc de poulet lentement.  Pendant ce temps,  lavez la mâche,  émincez le chou et lavez le. Préparez votre vinaigrette. Mettez les légumes dans un saladier et versez la vinaigrette puis remuez.

Dressez une assiette et découpez votre viande en morceaux.

Bonne dégustation.

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Ce soir, j’accomode les restes 


Suite à un déjeuner entre collègues,  il me restait des endives et un peu de mâche…. Opérations je ne gâche rien en cours.

J’ai fait cuire du riz rouge ( super antioxydant), j’ai ajouté des tomates,  des dés de fromage, des carottes râpées,  du persil,  de l’huile d’olive,  du citron et obtenu une super salade complète pour un dîner léger.

Bonne dégustation.

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Saumon crumble de chorizo et parmesan 

Le saumon c’est bon, simple et facile à cuisiner. 

Pour changer un peu j’ai décidé de tenter un crumble chorizo et parmesan: un régal. 

Pour 4 personnes:

  • 4 pavés de saumon sans arrête
  • 50 g de chorizo fort
  • 20 g de parmesan frais
  • 35 g de beurre
  • 1 C à S bombée de farine
  • Sel et poivre
  • 100 ml d’eau 

Coupez le chorizo en petits morceaux,  mettez les dans un blender. Ajoutez le parmesan,  le beurre, la farine et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Réservez au frais.

Préparez votre saumon pour un cuisson au four. Sortez votre pâte chorizo / parmesan, étalez la et découpez des bandes que vous déposerez sur le saumon. Faites cuire à 200 degrés pendant 25mn.


Bonne dégustation.