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Cabillaud aux herbes

Un plat qui se mange aussi bien chaud que froid. Je l’ai accompagné de frites de patates douces.

Pour la recette il vous faut (pour 2 personnes)

  • 2 dos de cabillaud
  • Des herbes: aneth, basilic, coriandre et ciboulette
  • De la sauce soja
  • Une échalote
  • Un citron
  • Fleur de sel, sel, poivre et huile d’olive

Ciselez l’échalote, mettez dessus une demi cuillère à café de fleur de sel et mélangez. Laissez poser pendant 1h.

Coupez toutes les herbes et mélangez les dans un saladier.

Préparez votre sauce en mélangeant le jus du citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez et versez sur les herbes avec l’échalote.

Salez et poivrez le poisson.

Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, saisissez à feu vif le cabillaud 3mn d’un côté et 1 mn de l’autre. Dressez le poisson avec la sauce dessus.

Bonne dégustation.

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Tartines d’inspiration norvégienne

Repas du soir, inspiration norvégienne: tartines de pain complet aux céréales et saumon fumé. Pour accompagner le saumon: sauce carré frais, citron, ciboulette, aneth et sel sur la tartine de gauche. Sur celle de droite guacamole avocat, échalotes et citron. Un peu de pousses d’épinards.

Bonne dégustation

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Délice d’ananas aux dattes

Un dessert frais, sain, riche en vitamines pour l’hiver.

Coupez 1 ananas frais en petites tranches, disposez les dans des assiettes. Coupez des dattes en petits morceaux et parsemez en l’ananas. Laissez reposer 30mn avant de servir.

Bonne dégustation

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Poêlée de restes

J’ai fait du chou braisé ce week-end avec des carottes, de la potrine fumée, du vin blanc…. Bref un plat de saison !!! J’ai des restes mais pas assez pour la petite famille, du coup je fais les fonds de congélateur: carottes, choux de Bruxelles !! On accommode ça avec du riz complet et on obtient un bon plat rassasiant, qui plaît à tout le monde, avec des légumes de saison.

Bonne dégustation

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Poêlée végétarienne

Poêlée végétarienne: navets, carottes, oignons, riz, pois cassés, lentilles corail et curcuma.

Épluchez et lavez les légumes. Faites les revenir dans un filet d’huile d’olive. Mettez le riz, les pois cassés et les lentilles. Ajoutez un verre de vin blanc, un verre d’eau, des épices selon votre goût et le curcuma.

Laissez mijoter jusqu’à réduction du jus.

Bonne dégustation

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Salade d’hiver après les fêtes 

Suite à mon précédent article sur les fruits et légumes de janvier,  voici une idée de salade.

Il vous faut un bouquet de mâche,  un choux rouge, un blanc de poulet.  Pour la vinaigrette,  j’ai utilisé de l’huile de noix, du vinaigre balsamique,  sel et poivre.

Faites cuire votre blanc de poulet lentement.  Pendant ce temps,  lavez la mâche,  émincez le chou et lavez le. Préparez votre vinaigrette. Mettez les légumes dans un saladier et versez la vinaigrette puis remuez.

Dressez une assiette et découpez votre viande en morceaux.

Bonne dégustation.

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Yuka: la petite application sympa 

Le casse tête des courses….. Savoir regarder les étiquettes,  les déchiffrer pour essayer de manger bon et en toute conscience. Éviter le trop sucré, trop salé et surtout les fameux additifs les « E…. ».

Mon mari m’a fait découvrir une appli qui aide à comprendre ce qui se cache derrières les étiquettes: Yuka,  disponible sur les différents Smartphones.

Il suffit de scanner le code barre !!! Les produits sont analysés et l’appli se base sur les livres de Thierry Soucard. Les additifs sont également passés à la loupe et vous savez s’ils sont nocifs ou non.

Le classement se fait par couleur: vert(bon), orange (médiocre) et rouge (mauvais),  des alternatives sont proposées. 

Bonnes courses.

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Ce soir, j’accomode les restes 


Suite à un déjeuner entre collègues,  il me restait des endives et un peu de mâche…. Opérations je ne gâche rien en cours.

J’ai fait cuire du riz rouge ( super antioxydant), j’ai ajouté des tomates,  des dés de fromage, des carottes râpées,  du persil,  de l’huile d’olive,  du citron et obtenu une super salade complète pour un dîner léger.

Bonne dégustation.

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Saumon crumble de chorizo et parmesan 

Le saumon c’est bon, simple et facile à cuisiner. 

Pour changer un peu j’ai décidé de tenter un crumble chorizo et parmesan: un régal. 

Pour 4 personnes:

  • 4 pavés de saumon sans arrête
  • 50 g de chorizo fort
  • 20 g de parmesan frais
  • 35 g de beurre
  • 1 C à S bombée de farine
  • Sel et poivre
  • 100 ml d’eau 

Coupez le chorizo en petits morceaux,  mettez les dans un blender. Ajoutez le parmesan,  le beurre, la farine et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Réservez au frais.

Préparez votre saumon pour un cuisson au four. Sortez votre pâte chorizo / parmesan, étalez la et découpez des bandes que vous déposerez sur le saumon. Faites cuire à 200 degrés pendant 25mn.


Bonne dégustation.