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Quiche poireaux, oignons, poivrons et échalotes 

Une envie de quiche végétarienne aux légumes de saison. Avec très peu d’ingrédients le tour est joué. 


Pour cela, il vous faut :

  • Une pâte brisée,  soit maison, soit du commerce 
  • 3 blancs de poireaux 
  • 2 oignons 
  • 2 échalotes 
  • 1 poivron
  • 2 oeufs 
  • 20cl de crème fraîche liquide 
  • Un peu de fromage râpé 
  • Sel, poivre 
  • Curcuma 
  • Huile d’olive 
  • Persil 
  • Une cas de moutarde 

Préchauffez votre four à 200. Lavez vos légumes,  épluchez les et coupez les en morceaux fins. Faites pareil avec les oignons et les échalotes. 

Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce que ce soit translucide ( comptez 15 à 20mn)

Étalez votre pâte,  badigeonnez le fond de moutarde et mettez les légumes. 

Mélangez les oeufs,  la crème,  les épices. Versez le tout sur les légumes et mettez le fromage. 

Enfournez pour 40mn.

Bonne dégustation. 

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Filet de cabillaud à la moutarde à l’ancienne 

Une petite recette assez simple,  rapide,  saine et avec beaucoup de goût. 

Il vous faut :

  • Un filet de cabillaud 
  • 1 cac de moutarde à l’ancienne 
  • 1 navet
  • 1 oignon 
  • 1 citron 
  • 4 tomates cocktail 
  • Huile d’olive 
  • Sel, poivre et des herbes 

Préchauffez le four à 200.

Épluchez et coupez en lamelles l’oignon et le navet. Mettez les dans le fond du plat. Mettez le cabillaud dessus, ajoutez la moutarde sur le poisson. Découpez les tomates et le citron et ajoutez les dans le plat. Versez un filet d’huile d’olive, sel,poivre et des herbes de votre choix. 

Enfournez pour 25mn.

Bonne dégustation 

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Quiche épinards, curcuma et chèvre 

Une petite quiche qui change un peu et qui est extrêmement facile à faire. Il vous faut :

  • Une pâte feuilletée 
  • Une boîte d’épinards hachés 
  • 3 oeufs 
  • Des échalotes 
  • De l’ail 
  • De la crème de soja 
  • Une bûche de chèvre 
  • De la moutarde 
  • Sel, poivre 
  • Du curcuma 

Préchauffez votre four à 200 et faire cuire à blanc votre pâte pendant 15mn. Laissez refroidir. 

Égouttez les épinards et réservez les. Faites revenir dans un peu d’huile les échalotes et l’ail. Quand tout est translucide,  ajoutez les épinards, mélangez et réservez. 

Préparez l’appareil à quiche.  Mélangez les oeufs,  la crème,  sel, poivre et le curcuma.  Ajoutez les épinards et mélangez .  Étalez de la moutarde sur votre fond de tarte. Versez l’appareil et ajoutez des tranches de chèvre. Enfournez à 200 pour 35mn. Cette quiche se mange tiède ou froide. 

 Bonne dégustation 

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Cookies à la farine de châtaignes et au chocolat 

Petit réconfort avec ce temps maussade. Je me lance dans mon premier test de cookies mais avec de la farine de châtaignes et des flocons d’avoine. 

Pour environ 15 gros cookies :

  • 50gr de cassonade 
  • 40gr de petits flocons d’avoine 
  • 125gr de beurre fondu 
  • 1 oeuf 
  • 50gr de farine de châtaignes 
  • 100gr de farine complète 
  • 1 sachet de levure chimique 
  • 1 pincée de sel
  • 50gr de pépites de chocolat 

Préchauffez votre four à 180. Dans un saladier,  mélangez la cassonade, les flocons d’avoine et le beurre. Ajoutez l’oeuf et remuez bien.  Ajoutez les farines, la levure et le sel. Mélangez bien et incorporez les pépites.

Avec une cuillère,  déposez des petits t’as sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.  Enfournez pour 10 à 15mn, il faut qu’ils soient dorés. Laissez refroidir et dégustez. 

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Muffins aux poires 

J’avais des poires abîmées à la maison,  il fallait s’en occuper rapidement donc test d’une recette de muffins sans beurre/huile et avec très peu de sucre pour le petit déjeuner. 

Il vous faut:

  • 1 oeuf 
  • 100gr de farine avec levure incorporée ou sinon de la farine nature et 0,5 de levure 
  • 10cl de lait 
  • 1 yaourt 
  • 70gr de poudre d’amande 
  • 60gr de cassonade 
  • 2 poires 

Prechauffez votre four à 200.  Mélangez la farine,  la poudre d’amande,  le sucre dans un saladier. Dans un autre battre l’oeuf avec le yaourt et le lait. Mélangez les 2 préparations.

Épluchez et découpez les poires en petits morceaux, ajoutez les à la préparation et mélangez. 

Enfournez pour 30mn.

Bonne dégustation 

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Salade césar au poulet 

J’aime beaucoup Sophie Dudemaine et elle a fait un livre avec des recettes légères,  voici donc sa version de la salade césar au poulet: testée et approuvée.

Pour 2 personnes :

  • 2 blancs de poulet,  j’ai également ajouté des dés de bacon et un peu de tomate mais ce n’est pas obligatoire 
  • Une salade verte
  • 1 cube de bouillon de volaille 
  • 1,5 tranches de pain complet 
  • 1 cas d’huile d’olive 
  • Des copeaux de parmesan 
  • Sel, poivre 

Pour la sauce :

  • 150gr de yaourt à la grecque 
  • 2 cas de jus de citron 
  • 1 gousse d’ail hachée 
  • 25gr de parmesan râpé 
  • 1 cas d’huile d’olive 
  • 1 cas de moutarde 
  • Sel et poivre 

Commencez par faire cuire le poulet: recouvrez les blancs d’eau bouillante,  ajoutez le cube et laissez mijoter à feu doux pendant 20mn.

Égouttez-les sur du papier essuie tout et découpez les en lamelles. 

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. 

Coupez les tranches de pain et faites les griller à feu vif dans la cas d’huile d’olive pendant 1 mn tout en remuant. 

Faites revenir le bacon.

Répartissez la salade,  le poulet,  les croûtons de pain, le bacon et nappez de sauce.

Bonne dégustation 

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Assiette complète 

Une assiette prête en 20mn, pour ceci,  il vous faut pour 2 personnes:

  • Riz thai 120gr
  • Un poivron jaune
  • 1/2 courgette
  • 200gr de tomates cerises
  • 1 avocat
  • Le jus d’un citron
  • Cerfeuil
  • Curcuma
  • Sel et poivre
  • 2 cas d’huile d’olive

Préchauffez votre four à 210. Lavez et coupez le poivron, la courgette en dès, découpez vos tomates en deux. Mettez les dans un saladier avec 2 cas d’huile d’olive et mélangez bien.  Enfournez pour 15mn.

Pendant ce temps,  préparez votre riz, ajoutez de curcuma à l’eau de cuisson.

Préparez ensuite la sauce à l’avocat.  Écrasez l’avocat,  ajoutez le cerfeuil,  le citron,  sel et poivre et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

Dressez et dégustez.

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Salade de fèves fraîches 

Avec le beau (chaud) temps,  les salades font leur retour.  Je change d’ingrédients et je vous propose une salade de fèves fraîches, courgettes, fêta, maïs et tomates cerises, un peu d’huile d’olive, du citron, ciboulette, sel et poivre.

Pour 2 personnes :

  • 130gr de fèves fraîches ou surgelées. Si elles sont fraîches,  il vous faudra les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10mn et retirer la peau.
  • 1 courgette
  • Des tomates cerises
  • Une petite boîte de maïs
  • 60gr de fêta
  • Un citron
  • Une cas d’huile d’olive
  • Ciboulette,  sel et poivre

Lavez et détaillez en petits dés la courgette,  coupez les tomates en deux, coupez en petits cubes la fêta,  rincez le maïs.  Dans un saladier mettez les fèves et tous les ingrédients précédents. Versez la cas d’huile d’olive,  pressez le citron et ajoutez le jus, la ciboulette,  sel et poivre.  Mélangez et dégustez.

Bonne dégustation.