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Moussaka

Les nouveaux légumes arrivent et les aubergines sont là !

Je teste un nouveau sytème de panier via Potager City.  Dans mon dernier panier, j’ai eu des aubergines et du coup, j’ai voulu tenter de cuisiner une moussaka, la ratatouille attendra.

A ma grande surprise, j’ai trouvé assez facile la réalisation de ce plat.

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Ingrédients:

  • 350gr de boeuf haché
  • 2 aubergines de taille moyenne
  • 1 grande boîte de pulpe de tomates
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 gros oignon
  • du persil
  • 250ml de lait
  • 2 càs de Maïzena
  • 1 cube de bouillon  de boeuf
  • cumin, sel, poivre
  • huile d’olive
  • un peu de fromage râpé

Lavez les aubergines et coupez le en tranches dans le sens de la longueur. Pour faire ceci, j’ai utilisé ma mandoline car il faut que les tranches fassent environ 1cm d’épaisseur.

Les placer sur une plaque de four, badigeonnez les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, salez et poivrez. Enfournez les sous le grill pendant 5 à 10mn, surveillez bien vos aubergines, elles doivent juste dorer.

Pressez votre citron, hachez l’oignon.  Dans une cocotte, faites chauffer 2 càs d’huile d’olive, faites revenir l’oignon à feu moyen. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, le concentré, le persil, le cumin, sel et poivre. Laissez mijoter pendant 20mn à feu doux.  Ensuite, vous pouvez mettre le boeuf haché dans la sauce, remuez et laissez cuire environ 5 minutes.

Préparez votre béchamel, mélangez les 250ml de lait avec les 2 càs de Maïzena. Mettez le mélange dans une casserole, ajoutez le cube, remuez à feu doux jusqu’à épaississement.

Dans un grand plat à gratin, mettez une couche d’aubergines ensuite mettez une couche de viande. Recommencez l’opération une deuxième fois et terminez par une couche d’aubergines. Versez sur l’ensemble la béchamel et parsemez de fromage râpé.  Enfournez à 210° pendant 10mn.

Bonne dégustation.

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Tarte au citron meringuée en verrines

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Une idée de dessert vraiment délicieuse et vraiment très simple. Elle est assez originale et vous permet d’avoir un dessert sympa.

125gr de sablé

3 citrons bio

3 oeufs

100gr de sucre

30gr de beurre

20cl de crème liquide entière

Préparation:

Mettez la crème et le bol au frais.
Cassez les sablés et les mettre au fond de la verrine.
Préparez la crème au citron. Mettez dans une casserole le sucre, les oeufs, le jus et le zeste de citron et mettre sur le feux, mélangez avec le fouet jusqu’a épaississement, ajoutez le beurre et bien mélanger. Laissez refroidir.  Une fois à température,  mettez 2 cas de la crème citron sur les sablés.
Montez la crème en chantilly et gardez la au frais. Avant de servir, mettez la chantilly dans une poche à douille et décorer les verrines.
Bonne dégustation.

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Pancakes à la farine de riz et au lait d’amande

J’avais envie de changer de mon petit déjeuner habituel, je vous propose une recette de pancakes assez légère mais qui va bien vous caler.

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Pour 12 pancakes, il vous faut:

  • 100 gr de farine de riz semi-complet
  • 60 gr de poudre d’amande
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 2 œufs
  • 20 cl de lait d’amande
  • 2 cas d’huile de tournesol

Étapes :

1. Mélangez la farine de riz, la poudre d’amande et le bicarbonate alimentaire.

2. Mélangez dans un autre saladier, les œufs, l’huile et le lait d’amande.

3. Unissez ces deux mélanges et remuez jusqu’à obtenir une jolie pâte épaisse (un petit peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes).

4. Faites chauffer une poêle et à l’aide d’une louche, posez un petit rond de pâte au centre de votre poêle. Des petites bulles vont apparaître sur le dessus de votre pancake, cela veut dire qu’il est temps de le retourner.

Bonne dégustation.

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Tarte à la rhubarbe

Un fruit de saison qui est un vrai délice…..

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Ingrédients:
– 1 pâte sablée
– 750gr de rhubarbe
– 3 oeufs
– 150gr de crème fraîche liquide entière
– 150gr de sucre semoule
– 15gr de maïzena
– 15gr de farine

Préparation :
Épluchez la rhubarbe et coupez la en petits tronçons réguliers. Saupoudrez la de 50g de sucre et mettez la de côté.
Préchauffez votre four à 180. Disposez la pâte dans un moule à tarte et placez le moule au congélateur pour le reste de temps de préparation.
Dans un saladier, battez les oeufs, la crème, le sucre restant. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena.
Disposez la rhubarbe sur la pâte et versez sur le dessus l’appareil. Enfournez votre tarte pour 45mn.

Bonne dégustation

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Légereté du dimanche, cela marche pour n’importe quel autre jour également….

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En ce dimanche de fête des mères, j’ai profité des plaisirs de la table. Du coup, j’ai « rectifié » le tir le soir même. Cette recette vient de Lucile Woodward, coach sportive qui a à son actif plusieurs livres et présentent les fitness master class de la chaîne Doctissimo sur YouTube. Je vous recommande ses vidéos si vous voulez faire du sport à la maison et que vous ne disposez que de 15-20mn.

Pour 2 personnes, il vous faut:

  • une boite de pois-chiches
  • un avocat
  • un concombre
  • de la fêta (compter 30gr par personne)
  • du basilic
  • huile d’olive
  • un filet de citron

Commencez par rincer vos pois-chiches sous l’eau froide afin de retirer le sel. Coupez l’avocat et le concombre en dés. Emiettez la fêta. Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le basilic, l’huile d’olive et le filet de citron et mélangez.

Accompagnez votre repas de beaucoup d’eau et pas de dessert 😉

Bonne dégustation.

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Banana bread aux pépites de chocolat

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Un peu de douceur en ce dimanche matin et des forces avant la sortie piscine.
J’ai des bananes qui attendent dans ma corbeille et de la farine de riz à utiliser.
Ingrédients:

200gr de farine de riz ou autre(au choix)
2 bananes bien mûres: Je les ai eu via le site Potager City: https://www.potagercity.fr/
2 oeufs
60gr de sucre de canne complet
1 sachet de sucre vanillé
125gr de fromage blanc, j’ai pris du fromage blanc de brebis
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
50gr de pépites de chocolat (ou plus, selon votre gourmandise…)

Préparation :

Préchauffez le four à 175°.
Battez les oeufs avec les sucres.
Ecrasez les bananes et incorporez les, bien mélanger. Ajoutez progressivement la farine, le bicarbonate et la levure chimique. Ajoutez le fromage blanc et les pépites de chocolat, bien mélanger. Versez la pâte dans un moule (beurré s’il n’est pas en silicone) et faire cuire pendant 45-50min.
Bonne dégustation

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Cours de Pâtisserie chez Gastel à Enghien-les-bains

J’ai eu la chance de me voir offrir un cours de pâtisserie pour mon anniversaire. Je recommande cette activité entre copines qui nous a permis de passer un super moment et en plus, nous avions le dessert pour notre repas du soir ! Et puis, j’adore la cuisine même si je suis plus « salée » que « sucrée », c’était un moment de partage que je referai avec plaisir.

Ce cours a eu lieu chez Gastel avec le chef pâtissier Olivier Stehly, le thème de ce cours était le millefeuille. Grande première pour moi car je suis plus adepte des pâtisseries « minutes », par cela veuillez comprendre: gâteau au yaourt, tarte, flan….etc enfin rien de bien compliqué.

Voici la réalisation:

Mille feuille

Nous avons réalisé la crème mousseline à la vanille, la feuille craquante de chocolat et le dressage. La pâte feuilletée était réalisée par le chef afin de gagner du temps.

Ce n’est pas un millefeuille classique mais revisité qui nous a permis de réaliser des petites pièces plus faciles à manger.

Le découpage du feuilleté:

feuilletté

La feuille de chocolat:

chocolat

La crème mousseline:

poche à douille

Merci à ma copine d’avoir pensé à cette activité.

 

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Repas avant le tennis

Le samedi c’est toujours un peu la course, alors je prépare en général des pâtes complètes pour être bien avant le tennis.
Seulement voilà,  des pâtes toutes seules ça ne me plaît pas ! J’y ajoute toujours des légumes.

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Aujourd’hui ce sera courgettes bio, et locales, et des tomates cerises.

Pour 4 personnes :
– 250gr de pâtes complètes
– 2 belles courgettes
– une dizaine de tomates cerises
– De l’huile d’olive

Faites cuire vos pâtes.  Je les prépare al dente,  je les fais cuire dans de l’eau bouillante salée avec un filet d’huile d’olive.
En même temps que l’eau chauffe, je coupe mes courgettes en dés moyens. Je fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et j’y fait revenir mes courgettes avec du sel et du poivre en remuant régulièrement.  Quelques minutes avant la fin de la cuisson,  je coupe mes tomates en deux et je les mets dans ma poêle.

Bonne dégustation

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Tarte aux fraises, crème fouettée au lait de coco.

Le mois de mai c’est le mois des fraises….. mon mois préféré !!!

Tarte aux Fraises

Je tente de revoir à ma manière la tarte aux fraises avec un fond de tarte à la façon cheesecake, il n’y a pas beaucoup d’ingrédients dans cette recette et je vous donne la version « allégée » en utilisant du lait de coco pour la crème fouettée.

Ingrédients:

– 100g de biscuits type sablés
– 40g de beurre
– 20cl de lait de coco, vous pouvez également réalisez une crème fouettée avec de la crème fraîche liquide entière
– 250 gr de fraises: je les trouve sur Potager City: lien ci-après: https://www.potagercity.fr/

Si vous utilisez de la crème fraîche: pensez à la mettre au frais ainsi que le récipient pour pouvoir bien monter votre crème fouettée.

Préparez votre crème fouettée. J’utilise mon kitchen aid artisan pour la monter, cela m’évite de devoir tout mettre au frais à part la crème. Lavez vos fraises et coupez les lamelles.
Faites fondre le beurre 40s au micro onde. Passez les biscuits au mixer/blender pour les réduire en poudre. Mélangez les biscuits avec le beurre. Dans chacune des assiettes poser le cercle à pâtisserie et garnir le fond avec la pâte obtenue, bien la tasser.  Placez vos lamelles de fraises et votre chantilly, laissez prendre le tout minimum 1h au réfrigérateur.

Bonne dégustation.